หมวด 1: สถานที่ — 10 ข้อ

ตัวร้าน พื้น ผนัง โต๊ะ ที่ล้างมือ ส้วม ขยะ น้ำเสีย และการป้องกันอัคคีภัย

• 1ที่ตั้งร้านถูกกฎหมายและไม่อยู่ใกล้แหล่งมลพิษ

  ร้านต้องอยู่ห่างจากแหล่งมลพิษ เช่น กองขยะ คอกสัตว์ บ่อบำบัด

  • •ห่างแหล่งมลพิษ ≥ 100 เมตร

• 2พื้น ผนัง เพดาน ชั้นวาง สะอาดและทำความสะอาดง่าย

  วัสดุต้องแข็งแรง ไม่ผุพัง ไม่มีคราบสะสม เช็ดล้างได้

• 3ระบายอากาศดี แสงสว่างพอ และเป็นเขตปลอดบุหรี่

  แต่ละบริเวณต้องมีแสงสว่างไม่น้อยกว่าที่กำหนด วัดได้ด้วยแอปวัดลักซ์บนมือถือ

  • •บริเวณจำหน่ายอาหาร ≥ 215 ลักซ์
  • •บริเวณเตรียม/ปรุง ≥ 300 ลักซ์
  • •บริเวณล้างภาชนะ ≥ 300 ลักซ์
  • •ห้องแช่เย็น / ที่เก็บอาหาร / ส้วม ≥ 100 ลักซ์

• 4โต๊ะเตรียม ปรุง ล้าง และเก็บภาชนะ สูงจากพื้นตามเกณฑ์

  ห้ามเตรียมหรือปรุงอาหารบนพื้น และห้ามตั้งหน้าห้องส้วม

  • •สูงจากพื้น ≥ 60 ซม.

• 5โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้าสะอาด แข็งแรง

  ต้องเช็ดทำความสะอาดและฆ่าเชื้อทันทีหลังลูกค้าใช้เสร็จ

• 6มีที่ล้างมือทั้งจุดลูกค้าและจุดครัว

  ต้องมีทั้งน้ำและสบู่ ไม่ใช่มีแค่อ่างเปล่า

• 7ส้วมสะอาด แยกสัดส่วน มีอ่างล้างมือและสบู่

  ประตูส้วมต้องปิดตลอดเวลา และต้องไม่เปิดตรงเข้าบริเวณเตรียมอาหาร

• 8ถังขยะมีฝาปิดมิดชิด แยกเศษอาหาร ไม่รั่วซึม

  แยกถังเศษอาหารออกจากขยะทั่วไป และต้องไม่มีน้ำขยะไหลซึม

• 9มีการจัดการน้ำเสียก่อนปล่อยทิ้ง

  ต้องมีถังหรือบ่อดักไขมันก่อนปล่อยน้ำลงท่อสาธารณะ

• 10มีมาตรการป้องกันอัคคีภัย

  ต้องมีถังดับเพลิง ห้ามใช้ก๊าซหุงต้มหรือเมทานอลบนโต๊ะอาหาร

  • •แอลกอฮอล์แข็งต้องได้ มอก. 950-2547

เนื้อหาสรุปเพื่อความเข้าใจง่าย ไม่ใช่ข้อความทางการ ใช้ช่วยเตรียมความพร้อมเท่านั้น ให้ยึดแบบประเมินฉบับกรมอนามัยเป็นหลัก