น้ำแข็งร้านคุณสะอาดจริงไหม รู้ได้ด้วยชุดทดสอบ อ.11

น้ำและน้ำแข็งถูกวัดด้วยมาตรฐานที่เข้มกว่าอาหาร ตามแนวทางขององค์การอนามัยโลก (WHO) น้ำดื่มต้องไม่พบโคลิฟอร์มแบคทีเรียเลยแม้แต่น้อย ต่างจากเกณฑ์การตรวจอาหารและภาชนะของ SAN Plus ที่ยังยอมให้พบได้ 1 ใน 10 ตัวอย่าง เหตุผลคือโคลิฟอร์มในน้ำเป็นตัวชี้วัดการปนเปื้อนจากอุจจาระ ซึ่งนำไปสู่โรคระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องร่วง และน้ำแข็งเป็นสิ่งที่ลูกค้ากินเข้าไปตรงๆ โดยไม่ผ่านความร้อน

กลุ่มที่ควรตรวจเป็นประจำคือร้านที่ผลิตหรือใช้น้ำแข็งเอง ร้านเครื่องดื่ม ร้านกาแฟ และร้านก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะร้านที่รับน้ำแข็งจากซัพพลายเออร์ เพราะคุณภาพขึ้นอยู่กับการขนส่งและการเก็บที่ร้านด้วย ไม่ใช่แค่ที่โรงงานผลิต — เกณฑ์ SAN ข้อ 14 และ 15 ครอบคลุมทั้งน้ำแข็งและน้ำใช้ของร้าน (ดูเกณฑ์หมวดอาหาร)